اشتیاق شدید آمریکایی‌ها به پروتئین وی، صنعت لبنیات را متحول می‌کند

آب پنیر، محصول مایع تولید شده از پنیر که زمانی به عنوان پسماند شناخته می شد، حالا عنصر کلیدی پودرهای پروتئینی آمریکایی هست که مصرف کننده های اوزمپیک و وزنه برداران در مقدارهای زیادی استفاده می کنند.

دلیل محبوبیت زیاد آب پنیر در سال های اخیر به دلیل تامین مقدار زیاد پروتئین در مقدار کالری کم است، و همچنین تقاضای مصرف کننده ها برای پروتئین در دو دهه گذشته در دنیا بالا رفته است. دکترها مصرف پروتئین اضافی برای خوب عمر کردن را پیشنهاد می دهند. همچنین وزنه برداران معمولا برای ساخت ماهیچه استفاده می کنند. و افزایش جمعیت خانم ها و نسل جدید در این ورزش و تقاضای استفاده از پروتئین باهم دیگر بالا رفته است. ترندهای محبوب تغذیه مانند رژیم کتوژنیک نیازمند مصرف زیادی پروتئین و چربی است.

و همچنین تازگی، تقاضا برای آب پنیر با افزایش مصرف داروهای جی ال پی وان مانند اوزمپیک به شدت افزایش پیدا کرده است.

بیمارانی که از این دسته دارو ها استفاده میکنند به آنها پیشنهاد میشود که مقدار دریافت پروتئین لازم برای از دست ندادن حجم ماهیچه ها را بالا ببرند.

پودر های پرتئینی آب پنیر، و افزایش تعداد محصولات تقویت شده با پروتئین در قفسه های فروشگاه ها، راه مناسب مصرف کردن مقدار بالای پروتئین است.تخمین های اندازه بازار پروتئین آب پنیر از نزدیک به ۵ میلیارد دلار تا ۱۰ میلیون دلار متغیر است، اما تقریبا همه آنالیزها نشان از دو برابر شدن بازار طی یک دهه آینده است. نیم کیلو از بالاترین کیفیت پروتئین آب پنیر در سال ۲۰۲۰ مبلغ سه دلار بود، در حال حاضر نزدیک به ده دلار است، طبق آمار سایت Ever.Ag، یک شرکت داده های کشاورزی.

تقاضا به شدت کاهش یافته و اقتصاد صنعت لبنیات را کاملاً تغییر داده است.

حدود ۵۰ سال پیش آب پنیر به داخل رود ریخته میشد، یا روی زمین های کشاورزی میریختند یا به حیوانات خورانده می شد. به زبانی دیگر، به عنوان زباله شناخته می شد و تنها هدف دور انداختن آن به ارزان ترین روش ممکن بود.

زمانه عوض شده است. در دهه گذشته یا بیشتر، مواقعی وجود داشته که پنیر محصول جانبی تولید پنیر بوده است و کارخانه‌های پنیرسازی از تولید آب پنیر درآمد بیشتری کسب می‌کردند.

منبع: nytimes