بازار های صادراتی شیر خشک و پودر آب پنیر

1. احتراما به پیوست گزارش بهاء شیر خشک جهانی ارسال می گردد، همانگونه که مالحظه می فرمایید در تاریخ
   ۱۵ سپتامبر ۲۰۲۳ قیمت جهانی شیر خشک ۲/۲۷-۲/۴۷ دلار با کاهش %۲/۵۶ در وضعیت مناسبی به سر نمی
   برد. حال آنکه شیر خشک ایرانی در بازارهای صادراتی حداکثر با قیمت ۱/۹-۲/۱ دلار به فروش می رسد.
2. علاوه بر کاهش قیمت جهانی شیر خشک و با توجه به اتفاقاتی که در رابطه با تحریم کشور بلاروس توسط
   اتحادیه اروپا رخ داده است، در بسیاری از کشورها شیر خشک بلاروس جایگزین شیر خشک ایرانی شده به
   طوریکه شیر خشک بالروس در کشورهای آسیای میانه از جمله ازبکستان، تاجیکستان، ترکمنستان با قیمت ۱/۹ دلار
   تحویل خریدار به فروش می رسد.
3. با نگاهی به قیمت شیر خام و قیمت خامه متوجه خواهیم شد که قیمت تمام شده ۱ کیلو شیر خشک چقدر خواهد
   بود.

شیر خام صنعتی با چربی %۳/۴ به مبلغ ۱۶۵.۰۰۰ لایر توسط کارخانجات پودر شیر خشک خریداری می گردد
چنانچه قیمت هر درصد چربی خامه ۲۰.۰۰۰ لایر به فروش برسد قیمت هر کیلو شیر خشک اسکیم استحصالی به
صورت ذیل به دست می آید.
۹۷.۰۰۰ لایر = ۲۰.۰۰۰ لایر × ۳/۴( – ۱۶۵.۰۰۰ لایر = قیمت شیر اسکیم
۱.۱۲۵.۲۰۰ لایر = لایر ۹۷.۰۰۰×۱۱/۶ (راندمان به ازاء یک کیلو شیر)
هزینه سربار تولید هر کیلو شیر خشک با احتساب ۱۰ % تلورانس ۱۰۰.۰۰۰ لایر می باشد.
لذا بهای تمام شده هر کیلو شیر خشک ۱/۲۲۵/۲۰۰ لایر محاسبه می گردد.
نکته: با توجه به اینکه صادرکننده می بایست بابت هر دلار رفع تعهد ارزی (به صورت تهاتر کوتاژ با واردکننده)
مبلغ میانگین ۵۰ هزار لایر پرداخت نماید. از طرفی قیمت صادراتی شیر خشک در گمرک ایران ۲/۶ دالر محاسبه
می گردد لذا صادرکنندگان شیرخشک می بایست به ازای صادرات هر کیلو شیر خشک مبلغ ۱۳۰/۰۰۰ لایر کارمزد
جهت رفع تعهد ارزی به واردکننده پرداخت نمایند.
از سوی دیگر به ازای صادرات هر کیلو شیر خشک اسکیم،صادرکننده ملزم به پرداخت ۵۰/۰۰۰ لایر عوارض
گمرکی و ۵/۰۰۰ لایر عوارض کشاورزی نیم درصد آب مجازی و ۱۰/۰۰۰ لایر هزینه های گمرکی مانند هزینه
پلمپ و آزمایشگاه و غیره می باشد.
با احتساب کلیه موارد فوق قیمت صادراتی هر کیلو شیر خشک برای صادرکنندگان حدود ۱/۴۲۰/۰۰۰ لایر
معادل ۲/۸۴ دالر به دست می آید.

پودر آب پنیر

با توجه به اینکه قیمت آب پنیر با قیمت شیرخام رابطه مستقیم دارد لذا درسال جاری با افزایش قیمت شیرخام بهای
آب پنیر نیز افزایش داشته است و در حال حاضر هر کیلوگرم آب پنیرشیرین توسط کارخانجات تولیدکننده
۱۸۰۰۰-۲۰۰۰۰ لایر خریداری می گردد در پی رکود جهانی متاسفانه قیمت جهانی پودر آب پنیر نیز کاهش
چشمگیری را تجربه نموده که نمودار آن به پیوست ارسال گردیده است علیهذا قیمت جهانی پودر آب پنیر حدود ۷۰
تا ۸۰ سنت می باشد که در حال حاضر بهای تمام شده هر کیلو پودر آب پنیر برای تولید کننده با توجه به رفع تعهد
ارزی و عوارض گمرکی حدود ۴۵۰.۰۰۰ لایر می باشد که با توجه به قیمت های جهانی صادرات این محصول
میسر نمی باشد.

بازارهای داخلی

متاسفانه به علت قیمت تمام شده بسیار باالی محصوالت پودری و دیگر محصوالت و کاهش قدرت خرید مردم به
هیچ وجه بازارهای داخلی رونقی نداشته و از طرفی فروشگاه های زنجیره ای بعضا با تاخیر ۴ تا ۵ ماهه اقدام به
پرداخت پول می نمایند که این مهم شرایط را برای واحد های تولیدی بسیار پیچیده و سخت نموده است.
الزم به توضیح است بسیاری از مردم در خصوص مصرف لبنیات سنتی از جمله مصرف شیر خام و بیمار پنهانی
برسلوز آگاهی الزم را دارند اما ترجیحشان بر این است که با خرید شیر خام فله ای در منزل اقدام به فرآوری
نمایند) تولید پنیر-ماست-چکیده و…( تا حداقل با کاهش پول بسته بندی و توزیع مقرون به صرفه تر شود.
نتیجه:
به سبب باز شدن گره صادرات یا باید نرخ دالر افزایش داشته باشد )نرخ دالر به حدود ۷۰۰.۰۰۰ تا ۸۰۰.۰۰۰
لایر برسد ( تا امکان صادرات مهیا گردد و یا دولت مسئله رفع تعهد ارزی و عوارض گمرکی را ملغی نموده و
همچنین با کاهش قیمت مواد اولیه موافقت نماید.

بررسی شیر خام

به پیوست قیمت تمام شده شیر خام چند واحد بررسی و با تمام گزارشات موجود به حضور عالی ارسال می گردد.
قیمت تمام شده منتهی به ۳ ماهه اول سال ۱۴۰۲ در واحد گاوداری قیام اصفهان ۱۰۵.۳۸۰ لایر و واحد گاوداری
مالرد ۱۱۸.۶۱۰ لایر می باشد . و قیمت تمام شده یکی از واحد های صنعتی استان منتهی به ۱۴۰۲/۰۵/۳۱ مبلغ
۱.۱۱۲.۳۵۰ لایر بوده که مستندات آن همگی قابل ارائه می باشد.
با نگاهی گذرا متوجه می شویم واحد های گاوداری سود حدودا ۲۵-۳۵ درصدی را تجربه کرده اند که بسیار جای
خوشحالی است چرا که حداقل یک صنعت در کشور سود ده می باشد. علیهذا پیشنهاد می گردد اطالعات کلیه واحد
های گاوداری مجددا بررسی شده و در صورتیکه در استخراج اعداد فوق اشتباهی صورت گرفته اصلالح گردد. از
طرفی با بررسی واحد های لبنی که در بورس هستند حداکثر سود ۵ درصدی را تجربه کرده اند در حالیکه تسهیالتی
که از بانک ها دریافت نموده اند حداقل %۲۴ می باشد و این یعنی زوال.

قیمت علوفه:

جو در ابتدای سال -۱۱۳.۰۰۰ ۱۱۰.۰۰۰ لایر بوده در حالیکه االن ۱۰۷.۰۰۰-۱۰۸.۰۰۰ لایر ذرت دانه می باشد
۱۱۷.۰۰۰-۱۱۵.۰۰۰ لایر بوده در حالیکه االن ۱۰۷.۰۰۰-۱۰۸.۰۰۰ لایر می باشد.
یونجه سال گذشته ۷۵.۰۰۰ لایر بوده و امسال در فصل خرید ۸۵.۰۰۰ لایر بوده است)بعضی از دوستان قیمت
امروز یونجه را فریاد می زنند که بسیار طبیعی است وقتی وقتی یونجه در فصل خرید نکنیم و تصمیم به خرید
یونجه انباری بکنیم هر چه به انتهای سال برویم قیمت آن افزایش می بابد .حال آنکه در وقت مناسب خرید حداکثر
همان ۸۵.۰۰۰ لایر بوده است و خرید ۵ قسط طبیعتا مبلغ بالاتری هست.
کاه نسبت به سال گذشته به مبلغ ۳۵.۰۰۰ لایر تغییری نکرده است.
و اما سویا که افزایش قیمت بازارآن از ۱۳۰.۰۰۰ لایر به ۲۱۰.۰۰۰ لایر بوده است در جیره گاو های شیری حداکثر
۶-۵ درصد مصرف می گردد.
و اما در رابطه با ذرت علوفه ای در شروع فصل برداشت با مبلغ ۲۲.۰۰۰ لایر شروع شده و به ۲۷.۰۰۰ لایر
افزایش پیدا کرده با توجه به اینکه هر چه به فصل سرما نزدیک می شویم، قیمت آن نیز کاهشی می شود. که توجه
به این نکته ضروری است. قضاوت در مورد قیمت ذرت علوفه ای هنوز زود است و قیمت ها کاهشی است و از
طرفی اعداد فوق با خرید ۴ تا ۵ قسط می باشد.
در نهایت به استحضار می رساند بررسی واحد های نام برده و سود ابرازی تماما نشان دهنده دقت اعداد فوق
می باشد.
نکته آخر: با توجه به شرایط فوق بهاء شیر در استان خراسان هم نسبت به دیگر استان ها همواره ۱۰.۰۰۰ لایر
باالتر می باشد. امید آن می رود با یاری خداوند متعال با شرایط موجود سال پر باری را تجربه ماییم.