فرایند تولید نودل پودر آب پنیر

نودل یا رشته فرنگی خمیری است که به صورت رشته های بلند و نازک درآمده و پخته شده است . این خمیر از انواع آردها مثل آرد گندم، آرد برنج و آرد گندم سیاه (چاودار) به همراه آب و نمک و جهت بهبود کیفیت پودر آب پنیر سفید تشکیل شده است. نودل یک فست فود یا غذای آماده به حساب می آید که همه ی خواص گندم را دارا می باشد . برای تولید نودل ابتدا ناخالصی های آرد گندم را توسط الک های مخصوصی جدا می کنند سپس آرد الک شده را وارد دستگاه میکسر کرده به میزان مورد نیاز و مطابق با فرمول پودر آب پنیر به آن اضافه می کنند، تابا آب مخلوط شود و خمیر یکدست به وجود آید . در مرحله ی بعد خمیر را از خمیرکن بیرون آورده و با یک فیدر از بین رول هایی که با فاصله ی معینی از یکدیگر قرار دارند عبور می دهند. عبور خمیر از بین این رول ها باعث می شود که سطح خمیر صاف و یکنواخت گردد و حباب های هوا از خمیر بیرون آیند .

پس از این مرحله خمیر به دستگاه پخت وارد می شود و با عبور از طول دستگاه به طور کامل می پزد. در ادامه خمیر پخته شده توسط کانوایر به سمت دستگاه کاتر هدایت می شود و در آنجا برش می خورد و تبدیل به رشته هایی با اندازه ی مورد نظر می گردد .

در مرحله ی بعد محصول دو مرحله وارد دو ماشین خشک کن شده و با فرایندی که در آن گرما و فشار کنترل می گردد خشک می شود. پس از خشک شدن، محصول سریعا وارد دستگاه cooling می گردد تا به طور کامل سرد شود. با سرد شدن محصول، نودل به طور کامل تهیه شده و کافی است که آن را پس از انجام آزمون های کنترل کیفیت بسته بندی کرده و راهی بازار نمود .